3 beaux poivrons rouges
1 oignon
1 navet
300 g non écossés de petit pois
300 g non écossés de fèves
150 g de chorizo non tranché
Bouillon de légumes pour 800 cl d’eau
Sucre
Sel
Huile d'olive
Préparation :
Dans une casserole, y mettre 800 cl d’eau, ajouter le bouillon de légumes et rajoutez du gros sel, l’eau doit être presque aussi salé que l’eau de mer.
Peler le navet le couper en 4 et le mettre dans l’eau, faire chauffer pendant 15 minutes.
Pendant ce temps...
Couper les poivrons en cube de 2 cm.
Dans une sauteuse, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et y ajouter les poivrons. Ajouter 2 cuillères à café de sucre et couvrir à moitié, laisser mijoter 10 minutes .
Une fois cuit réservez lès tout en gardant l’huile de cuisson.
Couper l’oignon et le faire suer dans la sauteuse avec l’huile de cuisson des poivrons puis réserver.
Couper le chorizo en cube de 1 cm, toujours dans la même sauteuse sans la rincer, ajoutez-les dès de chorizo et les faire revenir 3 minutes et réservez lès conservez le gras du chorizo dans la sauteuse.
Bien rincer le quinoa, égouttez-le et le faire légèrement revenir dans la graisse du chorizo puis ajoutez le bouillon de légumes précédemment préparé montez à ébullition pendant 10 minutes puis éteindre le feu et couvrir durant 20 minutes.
Faire chauffer de l’eau dans une 2e casserole avec un peu de sel et sucre, écosser les fèves et petits pois séparément.
Une fois que l’eau bout, y plonger les petits pois 5 minutes.
Une fois cuit, égouttez les dans une passoire et les plonger dans de l’eau glacée pour fixer la chlorophylle.
Renouvelez cette opération avec les fèves et faire cuir pendant 7 minutes, les refroidir et enlevez la pellicule de la fève pour ne garder que l’intérieur.
Une fois le quinoa cuit, faire chauffer dans une grande poil, poivron, petit pois, fèves, oignon et chorizo, puis incorporer le quinoa .
C’est prêt !!
Bon appétit !!
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